¿Cómo conseguir lograr una buena corteza en el pan?

  Todos queremos sacar un pan bien esponjoso y con una corteza crujiente del horno. Pero cómo conseguirlo? Palabras claves son: paciencia y alta calidad de los ingredientes. Hay diferentes escuelas y, sin duda, cuando lo estudias profundamente te deja un poquito perplejo. La calidad de la harina marca una verdadera diferencia. La harina es un…