Recetas
Consejos para elegir el pescado más fresco en el mercado
Nov
Pero ¿cuál es el problema? Que muchaa no saben cómo elegir la mejor carne de pescado para cocinar. No te pierdas estos tips para comprar pescado fresco ¡Vamos con el primero!
Elija un mercado de confianza
Parece algo tonto pero es fundamental. Un comercio especializado en pescadería con buena reputación y empleados informados es el primer consejo a tener en cuenta. Así tendrás menos posibilidades de comprar un pescado en mal estado o un mal asesoramiento. Pierde el miedo a preguntar ¡Esa es tu mayor arma para elegir lo mejor!
Observa todo el pescado
Algo que generalmente hacemos es mirar sólo la parte de la carne que está a la vista. Lo mejor para saber si se trata de un pescado fresco es observarlo por completo.
La carne debe estar firme y tensa; si presionas, enseguida debe volver a su lugar. Las escamas fijas y la piel brillante también son indicadores importantes de frescura.
Sé flexible
Si no encuentras el pescado que buscas, elige otro. Jamás compres un pescado en mal estado por el simple hecho de ser el exigido por la receta de pescado. Es mejor sustituir el ingrediente y seleccionar otra variedad antes que arruinar tu plato con un pescado sin frescura.
El olor lo dice todo
A diferencia de lo que se cree, el pescado fresco no tiene mal olor ¡Presta atención! Los peces de agua salada tienen un aroma salobre, a mar fresco, nada fuerte. Por otro lado, los peces de agua dulce deben oler como a un estanque limpio. Si sientes olores fuertes y/o desagradables, sal de allí sin comprar nada.
Los ojos son el mayor indicador de frescura
Si quieres elegir el pescado más fresco mira sus ojos. Deben ser claros, brillantes y un poco saltones. Si están apagados, nubosos y medio grises, significa que ya pasó su mejor momento.
Observa las branquias detenidamente
Éstas deben ser rojo cereza. El pescado viejo pierde ese tinte de color fuerte y las branquias quedan un tanto marrones o de color ladrillo. Si observas estas señales, compra en otro lugar.
Evita los envasados con líquidos
Si en lugar de comprar pescado fresco, eliges carne envasada, fíjate bien que no contenga ningún líquido lechoso en la bandeja ¡Esa es una señal de podredumbre! Cuanto mucho puede contener líquido claro pero si es viscoso y blanco definitivamente no lo compres porque significa que lleva allí más días de lo recomendado.
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