Inspirada en el rey Robert Baratheon, estas costillas de cerdo con manzana son una comida digna de una reina como tú.

Ya sea que quieras hacer una barbacoa o fiesta de disfraces temática, o simplemente agasajar a alguien con una cena al estilo de la realeza de la popular serie Game of Thrones, esta receta es justo lo que estás buscando.

Ingredientes:

• 1 bulbo de hinojo, con el centro y las partes marrones removidas, picado
• 1 manzana verde, pelada, sin corazón y picada
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de crema agria
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 taza de apio finamente picado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 manzana, pelada, sin corazón y picada
• 2 cucharaditas de romero seco, o 2 cucharadas de hojas frescas picadas
• 1/2 taza de migas de pan seco
• 4 costillas de cerdo (200 gramos cada una)
• 8 palillos de dientes de madera, remojados en agua durante media hora

Preparación:

Cocina el hinojo y la manzana verde en el vino, tapados, durante unos 20 minutos.

Asegúrate de mantener la humedad añadiendo líquido según sea necesario. No dejes que se seque.

Cuando el hinojo y la manzana estén tiernos, agrega la mantequilla, las semillas de alcaravea, la sal, la pimienta y la crema agria.

Revuelve suavemente y retira del fuego. Reserva a un lado.

Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.

Agrega el apio, la cebolla, la manzana y el romero.

Cocina unos 2 minutos; luego mezcla con las migas de pan seco.

Corta un bolsillo en las costillas de cerdo y rellénalas con la mezcla de migas de pan, asegurando las aberturas con los palillos de dientes madera.