Inspirada en el rey Robert Baratheon, estas costillas de cerdo con manzana son una comida digna de una reina como tú.
Ya sea que quieras hacer una barbacoa o fiesta de disfraces temática, o simplemente agasajar a alguien con una cena al estilo de la realeza de la popular serie Game of Thrones, esta receta es justo lo que estás buscando.
Ingredientes:
- 1 bulbo de hinojo, con el centro y las partes marrones removidas, picado
- 1 manzana verde, pelada, sin corazón y picada
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 taza de apio finamente picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 manzana, pelada, sin corazón y picada
- 2 cucharaditas de romero seco, o 2 cucharadas de hojas frescas picadas
- 1/2 taza de migas de pan seco
- 4 costillas de cerdo (200 gramos cada una)
- 8 palillos de dientes de madera, remojados en agua durante media hora
Preparación:
Cocina el hinojo y la manzana verde en el vino, tapados, durante unos 20 minutos.
Asegúrate de mantener la humedad añadiendo líquido según sea necesario. No dejes que se seque.
Cuando el hinojo y la manzana estén tiernos, agrega la mantequilla, las semillas de alcaravea, la sal, la pimienta y la crema agria.
Revuelve suavemente y retira del fuego. Reserva a un lado.
Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Agrega el apio, la cebolla, la manzana y el romero.
Cocina unos 2 minutos; luego mezcla con las migas de pan seco.
Corta un bolsillo en las costillas de cerdo y rellénalas con la mezcla de migas de pan, asegurando las aberturas con los palillos de dientes madera.